Nygrillat!

Helgen bjöd på mycket sol och godsaker.
Det finns väl inget som slår doften av nygrillat så här i början av sommaren och man vill gärna överdriva lite och grilla allt man kan komma åt, det gjorde vi.
Det blev grillade:

Laxspett med chili och honungsmarinad.
Lamm och korvspett med vitlök och timjan.
Svamp, färsk lök, paprika och majskolvar med en skön blandning av trädgårdens alla örter.
Färskpotatis med dill och persiljesmör i foliepaket.

Avslutningsvis så la jag till och med efterrätten på grillen och oj oj oj vad gott det blev det här kan jag varmt rekommendera.
Ananas och mangospett med kokos och mynta.
Ca 5 st spett

1 stor ananas
1 stor mango
1 msk kokosflingor
1 msk honung
1 msk smör
10 st hackade myntablad

Skala och skär ner ananasen och mangon i bitar. Lägg smör, honung och kokosflingor i en kastrull och fräs runt ca 1 min. Blanda upp frukten med kokosblandningen och myntan, trä på spett och lägg på grillen.
Grilla tills frukten fått fin färg, servera med en klick god äkta vaniljglass.


Lycka Mari!

Apelsinchokladbollar!

Jag var bara tvungen att göra dom här ljuvliga bollarna från Renées nya kokbok innan vi åker.
Tyvärr hade jag ingen chili hemma men hittade en 70 % mörk choklad med apelsinsmak så det fick bli en variant på mitt eget vis.









Nötbollar med choklad och apelsin

2 dl cashewnötter
1 dl mandlar
8 st dadlar
1/2 dl russin
1 msk raw cacao
1 msk kokosfett
100 gram smält mörk choklad välj din favorit

Mixa alla ingredienser i en matberedare tillsätt den smälta chokladen och blanda runt.
Forma små bollar och njut till ett glas rödvin.

Lycka när det är som bäst
Mari

Hemlagat i sommarvärmen!

ÅÅÅ vad jag har längtat till denna dag! Slut på hämtmat och restaurangbesök nu ska här lagas ljuvliga smaker för alla sinnen.
Vårat kök är äntligen klart efter 3 veckors renovering ( Tack till Jessicas pappa Jörgen och hans kollega Peter vilka karlar allt har dom fixat utan några som helst problem.)

I dag blir det en enkel lunch av rosmarin och vitlöksslungad färskpotatis med ugnsbakad torsk och oliv och fetaostkeso innan färden går ut till landet vid bråviken där vi ska spendera helgen med grillning och frossa i god mat.

Underbart!
Trevlig helg på er Mari!


Oj det var tydligen inte bara jag som saknat hemlagad mat lillstumpan har ju levt på tråkig burkmat dem senaste veckorna och inte alls haft någon aptit, men idag gapade man stort och mumsade glatt på kokt potatis, morötter, torsk, röda linser och timjan.
Tänk vad dom små är kloka.

Alltid en fröjd för mamma att se:)

Nybakat är grejen!

För en tid sedan var jag ut till min vän Malins syster Hanna som flyttat en bit ut från stan.
Ett jätte gulligt nybyggt litet samhälle med röda stugor och grönskande trädgårdar och staket likt som på en gärdesgård.
När vi klev in genom dörren doftade det av nybakat bröd med hemgjorda marmelader och ett syndigt gott sconesbröd med kardemumma, råsocker och mandel och underbara bakverk. Hanna borde verkligen öppna ett litet hembageri på orten det skulle göra succè kan jag lova.

Smaka Mari!

Allt smakar bättre i det gröna.

Den här sköna salladen med potatis avokado gurka fetaost äpple tranbär och pumpafrön avnjöts tillsammans med min kära mor på öland.
Till den gjorde jag en dressing med nyplockad persilja från landet tillsammans med olivolja, citron och honung.
Mums vad gott det blev...

Lycka Mari

Blåbär och fikonsmoothie!

1 stort glas

1 näve cashewnötter
1 skiva ananas
1 dl blåbär
2 st färska fikon
2 dl vatten
2 tsk spirulina
2 tsk vetegräs
1 tsk kokosfett

Ta bort knopparna på fikonen mixa sedan alla ingredienser till en mättande smoothie, för mig blev detta dagens lunch.

Smaka Mari!

Fuska rätt!!

Jag älskar bra saker man kan fuska med i köket när man inte har så mycket tid.
Just nu har jag 3 st nya favoriter som är toppen att krydda med när man vill att det ska gå fort men ändå smaka bra.
Ingefärsolja, vitlöksolja och chiliolja alla nyheter från Renèe Voltaire finns att beställa på hennes hemsida.

I kväll blir det en asiatisk kycklingpytt kryddad med alla 3 oljor och lite furikake snabbt, enkelt och gott.

4 port

300 gram kycklingfilè
4 st stora potatisar
4 st morötter
2 st palsternackor
2 st sötpotatisar
2 st rödbetor
1 fänkål
1 gul lök
1 tsk chiliolja
1 tsk ingefärsolja
1 tsk vitlöksolja
1 msk furikake
salt efter smak

Skala och tärna alla rotfrukter, fänkålen och löken.
Lägg på en plåt och massera in oljan ordentligt tillsätt ev lite olivolja.
Salta och sätt in i ugn på 200 grader ca 30 min.
Tärna ner och stek under tiden kycklingfilèn i pannan med furikaken, salt och peppar i lite olivolja.

När rotfrukterna är klara och har fått fin färg blandar du i kycklingen, toppa med lite färsk hackad koriander och ett stekt ägg.

Smaka Mari!