Lilla vitaminbibeln!

Just nu är det mycket fokus på antioxidanter som vitaminer, mineraler och fytokemikalier mm.
Men det kan va svårt att hålla reda på vad som är bra för vad och vilken källa som är bäst.
Jag tänkte dela med mig av en enkel liten vitaminbibel som är lätt att kika i.

vitamin A retinol
Stärker immunförsvaret, är bra för synen, huden och slemhinnorna.
Motverkar högt kolesterol och är stärkande för sköldkörtel och binjurar.

Terapeutisk användning
akne
nattblindhet
PMS
astma
stress
migrän
förkylning
eksem, psoriasis och torr hud

Bästa källorna
lever
krabba
tonfisk
morot
spenat
ägg


Vitamin B1 tiamin
Kan underlätta matsmältningen speciellt nedbrytning av kolhydrater. Den är stärkande för nervsystemet och skyddar mot stress. Den ger också förbättrad aptit är bra vid åk och sjösjuka
och viktig för fostrets utveckling.

Terapeutisk användning
minnesbesvär
depression
sömnbesvär
alkoholavvänjning
huvudvärk
åk & sjösjuka

Bästa källorna
torkad öljäst
råris
nötkött
solrosfrön
vetegroddar
sojabönor
havregrynsgröt


Vitamin B2 riboflavin
Är en vitamin som är delaktig i en rad olika metaboliska reaktionskedjor i kroppen,en hjälpande vitamin kan man säga. Framförallt för att hjälpa levern att bryta ner gifter.
Den är också bra för hår, hud och naglar samt för nedbrytning av fett, kh och protein.

Terapeutisk användning
munsår
migrän
akne
yrsel
mag -& tarmsår
leversjukdomar

Bästa källorna
torkad jäst
njure
lever
råris
ost
ägg
vetegroddar
mandel


Vitamin B3 niacin
Bidrar till en frisk hy och god hjärnfunktion.
Den förbättrar cirkulationen i kroppen och minskar fettbildning på insidan av blodkärlen.
Den krävs för ämnesomsättningen för kolhydrater, fett och äggviteämnen.

Terapeutisk användning
depression
förhöjda blodfetter, kolesterol
reumatoid artrit
diabetes
migrän
högt blodtryck
huvudvärk
sömnbesvär
akne
hårförlust
dålig andedräkt

bästa källorna
torkad öljäst
riskli
vetekli
nötter
lever
tonfisk
fet fisk
kyckling
kött
ansjovis
sojamjöl


Vitamin B5 pantotensyra
Hjälper till vid förbränning av kolhydrater och aminosyror men framförallt vid fettomsättningen och kolesterolbildningen i kroppen.
Den har också ett samband med immunförsvaret, ökad infektionskänslighet hos barn är första tecknet på vitamin B5 brist.

Terapeutisk användning
reumatoid artrit
hudbesvär
allergier
trötthet
stress
vid höga kolesterolvärden
för att förebygga influensa
hjärtklappning
sömnbesvär
illamående

Bästa källorna
torkad öljäst
lever
nötter
vetekli
vetegroddar
linser
avocado
kalkon
potatis


Vitamin B6 pyridoxin
Är viktig framförallt för nedbrytning och uppbyggande av proteiner. Den är naturligt vattendrivande och motverkar infektioner.

Terapeutisk användning
PMS
graviditetsillamående
astma
huvudvärk
migrän
sömnbesvär
bortdomning i händer och fötter
stress

Bästa källorna
torkad öljäst
vetekli
vetegroddar
lax
banan


Vitamin B12 kobalamin
Är viktig för nervsystemets funktion samt för bildning av röda blodkroppar.
Den ingår i bildandet av DNA och cellernas ämnesomsättning, och främjar kroppens upptag av järn.

Terapeutisk användning
trötthet
dåligt minne
depression
MS
sömnbesvär
hudbesvär
grönstarr
infertilitet
SLE
alkoholism
tinnitus
aptitlöshet
benskörhet

Bästa källorna
lever
musslor
ostron
njure
sardiner
sill
makrill
krabba
lax
ägg
ost
spirulina


Vitamin B9 Folsyra
Är särskilt viktig för proteinomsättningen i kroppen och har därför en stor betydelse före och under graviditeten för att förhindra fosterskador och ryggmärgsbrock.
Den stimulerar också bröstmjölksproduktionen hos ammande mödrar.

Terapeutisk användning
vid graviditet för att förebygga fosterskador
rastlösa ben
havandeskapsförgiftning

Bästa källorna
torkad öljäst
lever
sojamjöl
vetegroddar
vetekli
broccoli
kikärtor
bönor


Vitamin C askorbinsyra
Är en stark antioxidant och essentiell för bildning av kollagen som är nödvändig för att binda ihop celler av bindväv.
Dom absolut viktigaste funktionerna c vit har är stärkandet av immunförsvaret och ökat motstånd mot förkylningar, influensa och infektioner.

Terapeutisk användning
skörbjugg
järnbrist
allergi
astma
förkylningar
näsblödningar
skyddar hjärtat
urinvägsinfektion
förstoppning
hemorrojder
artrit
blodproppar
stress

Bästa källorna
acerola
nypon
svarta vinbär
persilja
pepparrot
broccoli
tomat
kiwi
papaya
apelsin
grapefrukt


Vitamin D kolekalciferol
Är ett fettlösligt näringsämne som förbättrar upptag och användning av kalcium och fosfor.
Den bidrar till ett starkt immunförsvar och ger friskare ben och tandbildning.
Viktig för ammande mödrar, spädbarn, veganer och äldre.

Terapeutisk användning
psoriasis
akne
eksem
inflammation
hjärtsvikt
osteoporos
artrit
Skydd mot cancer
diabetes
karies
nervositet
sömnbesvär

Bästa källorna
sill
ål
makrill
lax
hälleflundra
sardiner
tonfisk
ägg


Vitamin E tokoferol
Är en naturlig antioxidant som skyddar kroppens celler från fria radikaler.
Den motverkar skadliga ämnen, blodpropp i hjärna, hjärta och lungor och mycket mer samt minskar åldringsprocessen.

Terapeutisk användning
hjärt och kärlsjukdomar
benkramper under natten
infertilitet
herpesbesvär
akne
trötthet
cystisk fibros
lungproblem
urinvägsinfektioner

Bästa källorna
vetegroddsolja
solrosfröolja
tistelolja
solrosfrön
mandel
jordnötsolja
hasselnötter
torskleverolja
pecannöt
majsolja


Vitamin K fylloquinon
Är ett fettlösligt näringsämne som bidrar till att att blodet koagulerar, och ger en stark benstomme.Nyfödda barn får K vit vid födseln för att förhindra blödningssjukdomar.

Terapeutisk användning
före operation för att undvika blödning.
osteoporos
illamående
kronisk diarré
artrit
klåda
inflammatoriska tillstånd

bästa källorna
grönt te
spenat
broccoli
blomkål
brysselkål
sojabönor
sallad
vitkål

Bästa vännen i köket!!!

När det kanske inte alltid är så roligt att stå i köket och tillreda dagens middag, brist på tid med kanske hungriga och gnälliga barn och tusen andra saker man skulle behöva ta tag i känns den lättaste utvägen att kanske slänga i några mamma scans köttbullar i stekpannan. Men gör inte det. Ett litet tips till alla er som har ont om tid i köket är min bästa kompis den fantastiska mixern. Utan den hade allt blivit så mycket tråkigare och tagit väldigt lång tid.
Det är bara att slänga ner det man tycker är gott och antingen gör man bollar eller biffar eller goda röror ja man kan verkligen variera sig i oändligheter, och snabbt går det dessutom.

Den här veckan tänkte jag dela med mig av lite olika recept jag brukar göra med min kompis:)

VÅGA LEK Mari

Dagens middagstips!

Härliga falafell.

I kväll blir det Douglas favoriträtt hemgjorda små härliga kikärtsbollar med råris och myntayoughurt.

Till det behöver du:

400 gram kokta kikärtor
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten bit färsk ingefära
1/2 msk spiskummin
1/2 msk curry
1 tsk kanel
salt och peppar
lite färsk koriander
2 äggulor
1/2 dl bovetemjöl

Lägg alla ingredienser i en mixer och kör till en slät konsistens.
Rulla små bollar och vänd runt i lite sesamfrön.
Sätt in i ugn ca 20 min på 200 grader eller tills dom fått fin färg.

Myntayoughurt

2 dl grekisk youghurt
lite färsk hackad mynta
rivet skal från 1 citron + lite saft
Salt och peppar
Blanda ihop och och servera till falafeln.

Ät och njut Mari

CLEAN GREEN!!!

2 nätter i rad nu har lillskruttan hållit mig vaken med ett " ljuvligt" skrik. Vaknade i morse och kände att en förkylning är på gång. Jag är verkligen beroende av sömn, får jag inte den blir jag riktig sur och grinig (fråga min kära pojkvän) och känner på en gång att kroppen inte har fått "städa" igenom ordentligt. Men som tur är har jag hjälpmedel som bara är ett måste en sådan här morgon min GRÖNA drink den får mig verkligen att piggna till och rensa ut skräp ur kroppen som inte hör hemma. Till den här drinken använder jag en råsaftscentrifug men har man inte det kan man alltid köra i mixern.

CLEAN GREEN!

1 äpple
1 päron
1 kiwi
1 msk mighty greenspulver från Alpha plus
1 tsk C vitpulver från Alpha plus

Drick och bli pigg
Mari

Höstig risotto!

Igår var det säsongens sista marknad och jag passade på att inhandla ljuvlig pumpa och finaste trattkantarellerna,
för det var pumpa och trattkantarellsrisotto som stod på schemat för kvällens middag.


Pumpa och kantarellrisotto 4 port

3 dl arborio eller avorioris
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
200 gram pumpa tärnad i små kuber
100 gram trattkantareller
8 dl buljong
2 dl riven parmesanost
50 gram smör
salt och peppar
olivolja

Fräs på pumpan för fin färg och lägg åt sidan. Fräs löken, kantarellerna och riset i lite olivolja späd med het buljong lite i taget och låt riset suga upp buljongen innan det späds ytterligare. Koka ca 15 min utan lock tills den får en mjuk och krämig konsistens.
Tillsätt den förstekta pumpan och rör ner smöret och parmesanen, smaka av med salt och peppar.
Garnera med lite strimlad romansallad och tamarirostade pumpafrön.

Smaka Mari!!!

Glutenfri äppelpaj!

5 st skivade äpplen
150 gram smält smör
3 dl boveteflingor
1 dl bovetemjöl
1 dl rismjöl
1/2 dl socker

Lägg de skivade äpplena i en ugnsform och strö över kanel och lite socker
Blanda i hop alla ingredienser till en smuldeg och lägg över äpplena
grädda i ugn på 175 grader ca 20 min.

Toppa med lite vispad kesella med en gnutta vaniljsocker i.

Ät och Njut Mari

Saffransdoftande fisk i ugn 4 port !

Lägg 800 gram torsk eller valfri vit fisk i en ugnsform

Skiva
2 st tomater
1/2 suchini
1 röd paprika
och lägg över fisken

Gör en mustig tomatsås på

2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
1 bit riven färsk ingefära
1 liten bit färsk hackad chili
1 paket saffran 0,5 g

fräs alltsammans i olivolja
slå på 500 gram krossade tom
ca 2 dl vatten
och 2 msk av en god ekologisk buljong
salta & peppra efter smak

låt det småputtra ca 10 min och slå sedan såsen över fisken
Kör i ugn ca 20 min
servera med ett gott råris.

Smaka Mari

Glutenfri kladdkaka

100 gram smör
2- 2,5 dl socker
2 ägg
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl bovetemjöl

Smörj en form och sikta över lite bovetemjöl
Smält smöret och låt det svalna
Vispa ägg och socker poröst
Blanda i hop mjöl, kakao och vaniljsocker och sikta ner i äggblandningen
vispa på lägsta hastighet
Tillsätt det smälta smöret och blanda ihop
grädda kakan på 175 grader 18 min så blir den perfekt kladdig.

Njut Mari

Lasagne!!!

Att äta och välja glutenfritt är inte alltid lätt, visst det finns en mängd glutenfria märken på marknaden men tyvärr är dom inte alltid fullt så nyttiga.
Vänder du på paketen och tittar på innehållsförtäckningen kan jag lova att du inte förstår hälften av ingredienserna, oftast mycket skumma tillsattssämnen E E E E E E E i långa rader plus att det är fruktansvärt mycket socker i för att höja smaken sorgligt!

Här kommer ett fantastiskt gott recept på glutenfri lasagne gjord på Pappadummes ( indiska kikärtsplattor.)

1 paket Pappadumme
500 gram qournfärs eller nötfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
1 riven morot
1 tsk spiskummin
1 tsk curry
salt
peppar
2 msk tomatpurè
5 dl krossade tomater
3 dl vatten
olivolja
färsk spenat
fårost

Hacka lök, vitlök och ingefära, fräs i stekpanna tillsammans med olivolja och kryddorna.
Tillsätt sedan färsen och stek ytterligare tills fin färg, blanda ner den rivna moroten och till sist tomatpure, krossade tomater och vatten låt det småputtra ju längre ju godare.
Varva sås med färsk spenat och Pappadumme och smula över en god fårost på toppen.
In i ugn på 200 grader ca 30 min.
Servera med en härlig grönsallad.

Våga Mari!!!

Ljuva frukosttid!!!

Glutenfria frukostalternativ kanske är det som känns jobbigast, att inte få äta gott nybakat surdegsbröd är nog det jag saknar mest. Men tro mig dom 3 första veckorna är tuffast och klarar man dom så är man på god väg.
Min absoluta frukostfavorit är bovetegröten, den håller jag mig dessutom mätt på fram till lunch.
(Jag vet Cissi du tycker den smakar sk...t men prova mitt recept en gång till, man måste lägga ner mycket kärlek på den här gröten, och det är kanske inte alltid man har. Så det som är så bra är att koka en större mängd och ha i kylen. Bara att ta fram och värma lite på plattan INTE i micron! )

Bovetegröt 3-4 port

2 dl helt bovte
slå på vatten så att det täcker koka upp, sila av spola bovetet.
koka på nytt i 6 dl vatten
skiva i en halv banan
lite hackade torkade aprikoser
1 msk kanel
1 krm salt
låt koka på svag värme under omrörning ca 15 min.
servera med färsk frukt och bär och din favoritmjölk jag föredrar sojamjölken.

Ät och njut Mari

Glutenfritt!!!

För några dagar sen fick jag en förfrågan från min kära vän Cissi om jag inte kunde skriva glutenfria veckomenyer här på bloggen vilket jag tyckte va en strålande idè.
Eftersom jag äter glutenfritt själv kan jag dela med mig av en mängd goda recept.

Cissi lider av reumatiska sjukdomen SLE som är en inflammationssjukdom som innebär att immunförsvaret angriper den egna kroppen. Oftast är det lederna, huden och blodet som drabbas värst.
För att minska på inflammationen i kroppen kan man försöka att utesluta gluten i kosten.
Gluten finns i alla sädesslag så som vete, råg, korn och lite i havre.
Man kan även boosta kroppen med inflammationshämmande godsaker som Omega 3 som finns i fiskolja och linfröolja.
Även ingefära, gurkmeja, nyponpulver och aminosyran bromelain som finns i ananas är starka inflammationshämmare.
Sen får man inte glömma att största delen av immunförsvaret 70 % sitter i magen så är man snäll mot den kommer man långt och med lite probiotika kommer man längre:)

Kände imorse att jag inte var på topp i kroppen,kanske en höstbasil som låg och lurade!!!
Så de var bara att ge kroppen mer stärkande näring,så den kunde arbeta bort ev basil.

Så jag gjorde mig en stärkade juice fylld med immunförsvars stärkande näringsämnen,ingefära,morot,blodgrape och granatäpple.

Som vi har nämnt här på bloggen tidigare så har INGEFÄRA många bra egenskaper för att stärka immunförsvaret,roten är antiseptisk och slemlösande.Men har även många andra bra egenskaper som att den hjälper till med avgiftningen,sätter igång blodcirkulationer( är bra om man har någon virus i kroppen, hjälper till att driva ut ev virus),bra vid illamående,bra vid matsmälltningsbesvär och är mycket stark antiinflammatorisk,rekommenderar starkt vid ledproblem och artrit.

MOROT: fylld av betakaroten som oxå har immunförsvars stärkande egenskaper
BLODGRAPE: fyllt med mängder av betakaroten och har samma immunförsvars stärkande egenskaper.
Sist men inte minst GRANATÄPPLE som nästan toppar listan på ANTIOXIDANTER tre i topp är nog blåbär,gojibär och granatäpple när man pratar antioxidanter..Och vad är då antioxidanter??? De kommer imorgon=) Här kommer receptet på juicen, Mumma!!!!

Juice
1 st morot
1 st blodgrap
1/2 granatäpple
ingefära färsk (ca 1msk)

Skala moroten och ingefära kör i juice centrifug,dela ett granatäpple ta en sked och gröp ur kärnorna,kör i centrifugen.Pressa en blodgrap,blanda ihop juicen.Klar att dricka!!!

NJUT Karin

Grönsaker och frukt får kroppen att må prima!

Vill dela med mig av alla fantastiska grönsaker och frukter,som jag njöt av på min semester i Spanien föra veckan!! Fick små lyckorus titt som tätt,grönsaker och frukter gör mig lycklig i hela kroppen så vackra att beskåda!!! Fantastiskt att de ger positiv effekt på kroppen före man änns har smakat på gosakerna.

Grönsaker och frukt innehåller mängder av viktiga ämnen för vår kropp!!!

Fytokemikalier är en av många viktiga ämnen!!De finns ett 10 tal olika sorters fytokemikalier(Fytokemikalier är ett essentiellt växtämne som kompliterar vitaminer och mineraler)

Ju mörkare grönsaker är eller ju starkare färg frukt har desto mera fytokemikalier innehåller de.

Fytokemikalier får kroppen att läka och förebygga olika sjukdomar.Så ut och shoppa grönt,i mängder,desto fler färger, och ju starkare färger, desto bättre!!!

Så bort med tråkiga isberg och gurka och in med spenat,ruccola,savoykål,broccoli och bondbönor.

VÅGA Karin

Chokladsug!

I går efter middagen slog chokladsuget till som en bomb!
Och det kunde jag ju räkna ut eftersom jag skulle va så himla duktig i affären och inte köpa dom där lockande tryfflarna som låg och skrek mitt namn.
Men som tur är har jag alltid lite frysta bananer i frysen och tillsammans med lite raw cacaonibs blir det en himmelsk god chokladglass.




Choklad och bananglass 2 port

1 fryst banan i skivor
en skvätt sojamjölk
2 msk raw cacaonibs ( Reneè Voltaires ) eller ca 50 g mörk choklad

Mixa i en bra mixer och toppa med lite nibs eller riven choklad.

Ät och njut Mari

Dagens härliga skörd

Lördag härliga lördag!
Som vanligt börjar jag dagen med att gå ner till bondens marknad och inhandla veckans frukt och grönt. I dag ville Douglas följa med allra helst för att få äta den nygrillade majskolven som serveras i ett litet stånd med massor av smör mumma!


I kväll blir det lax på menyn, tänkte dela med mig av världens enklaste och snabbaste recept.














Ugnsbakad lax med kantareller och purjolök 4 pers.

500 g färsk lax skuren i bitar
1 st purjolök skuren i stora bitar
100 g torkade kantareller ( går bra med färska men fräs då på dom lite för att få bort vätskan)
1 tsk stött enbär
3 msk frysta eller färska lingon
lite färsk timjan
5 dl grädde
1 msk god ekologisk buljong
salt och peppar

Lägg alla ingredienser i en form.
Blanda ut buljongen i grädden och slå på, salta och peppra efter smak.
Sätt in i ugn på 200 grader ca 15 min. KLART!
Servera gärna med pressad potatis och en smarrig sallad.
Njut Mari