Idètorkan är över!!!

Jag har verkligen haft idètorka i över en vecka, kanske är det vädret eller förkylningen jag åkte på inte vet jag men nu hoppas jag att den är över så jag kan dela med mig av goda tips till er andra som kanske också lider av idètorka.

I kväll blir det Moussaka på qournfärs med smak av timjan och fetaost.

Gör en smarrig sås på:

1 paket qournfärs eller 400 gram köttfärs
1 hackad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
1 riven morot
2 msk tomatpurè
500 gram krossade tomater
5 dl vatten
1 msk lantbuljong
1/2 kruka färsk timjan
salt och peppar från kvarnen

Fräs på hastigt i olivolja lök, vitlök och morot.
Tillsätt färsen och bryn tills det har fått fin färg.
Tillsätt övriga ingredienser och koka ihop till en mustig sås.

Skiva under tiden

6 st förkokta potatisar
1 aubergine

Varva potatis, aubergine och sås lager på lager, toppa med 1 paket smulad fetaost och sätt in i ugn på 200 grader ca 30- 40 min.
Servera med en härlig grönsallad.

Ät och njut
Mari!

Måndag hela veckan!

Till baka till vardagen efter en supermysig helg med resturangbesök på Urban Deli på Nytorget med Karin på lördagskvällen, kan rekommenderas,
vi tog in lite smårätter till förrätt och delade systerligt.
Bla Tonfisk med koriander, sjögrässallad med sesam och marinerad getost med citrus och timjan. och pricken över i var förstås att få njuta av ett gott glas rödvin efter 1.5 års vinstopp. Sen blev det Thaimat på lata söndagen.

Så i kväll blir det

Nötpanerad kravmärkt koljafilè med jordärtskokckspurè och hemgjord inlagd gurka.
4 pers

4 st koljafilèer
2 dl cashewnötter
1/2 kruka persilja
1 msk lantbuljong
svartpeppar
1-2 st lättvispade ägg
olivolja och lite smör till stekning

Mixa nötterna tillsammans med persiljan och buljongen.
Vänd först fisken i dem vispade äggen och sedan i nötpaneringen.
Stek i panna tills dom har fått fin färg ca 4 min på varje sida

Jordärtskockspurè
300 gram jordärtskockor
1 kg mjölig potatis
50 gram smör
2 dl mjölk
salt och peppar

Skala och koka skockorna och potatisen tills dom är mjuka att pressa i en potatispress, blanda ner smöret.
Värm på mjölken och späd lite i taget tills du ha fått en fin konsistens.
Salta och peppra efter smak.

Inlagd gurka
1 skivad gurka
1 skivad rödlök
1/4 dl ättiksprit
1/2 dl råsocker eller honung
1 dl vatten

Skiva gurkan och lägg ut på husållspapper och strö lite salt över för att dra ut vätskan.
Sen är det bara att blanda i hop alla ingredienser.
Låt stå i kyl ca 1 tim och servera sen till din goda fisk och purè.
Eller gör som jag och gör en stor laddning och lägg gurksalladen i en fin glasburk och förvara i kylen den håller sig länge.

Hoppas ni alla får en härlig och inspirerande vecka.

Smaka Mari!

Misch masch!

Det är rätt roligt när jag och min sambo ska laga mat tillsammans han är en riktig kock kock som jag brukar säga och jag är lite mer flummig i köket.
Jag kan blanda och trolla med flera smaker som kanske inte vanligtvis passar ihop, medans han gärna vill ha det på sitt vis som är lite mer traditionellt och väldigt gott.
Men slutresultatet brukar bli väldigt bra tillslut ändå.

I kväll bjöds det på

Pestoöverbakad lax tillsammans med potatiskubbe, citron & ingefärsgrillad fänkål samt en limecreme fraiche.
4 port

2 stora bakpotatisar

Skala och dela potatisen på mitten.
Lägg potatisen i en ugnsfast form tillsammans med 3 krossade vitlöksklyftor, salta, peppra och ringla lita olivolja över och sätt in i ugn på 225 grader ca 40 min.

800 gram lax

Skär laxen i 4 skivor eller baka den hel om du hellre vill det.

Pesto på cashewnötter

1/2 dl cashewnötter
1/2 - 1 dl olivolja
2 krukor basilika
1 dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Mixa till en jämn konsistens späd med oljan lite i taget.
Lägg ett täcke över laxen och sätt in i ugn på 175 grader ca 15 min.

Ingefärsgrillad fänkål

2 st fänkål skuren i klyftor
2 cm finriven ingefära
1 tsk honung
1 msk olivolja
saften från 1/2 citron
salt
peppar

Lägg fänkålen i en ugnsfast form.
Gnid in kryddningen och oljan ordentligt och sätt in i ugn på 200 grader ca 20 min.

Limecreme fraiche

2 dl creme fraiche
saften från 1/2 lime
skal från 1 lime
salt
peppar

Det kanske känns jobbigt med 3 olika gradantal men det löser sig så här:

1 sätt in potatis på 225 grader först i 20 min

2 sänk värmen till 200 grader sätt in fänkålen

3 efter 10 min sänker du till 175 grader och du sätter in laxen

Enkelt och klart efter 40 min.

Smaka Mari!

I dag har jag endast inhandlat 1 paket halloumi efter Douglas önskemål, annars är allting från kyl och skafferi. Det har blivit lite av en utmaning nu, jag kör på tills jag får idètorka eller tills det blir tomt på råvaror här hemma.
Kvällens middag blir:

Röd Quinoasallad med rårivna rotfrukter, grillad halloumi och äppelsalsa med chili och ingefära
4 port

2 dl quinoa koka alldente ca 12 min
2 rivna morötter
2 rivna rödbetor
pressad citron
olivolja
salt och peppar

Blanda ihop till en sallad

Äppelsalsa

3 äpplen skalade och urkärnade
liten bit ingefära ( ca i tsk riven )
1 knivsudd hackad chili
2 aprikoser / eller 1 msk honung
lite citronsaft
salt och peppar

mixa till en smarrig röra

2 paket halloumi skuren i skivor stek i panna eller kör i ugn på 200 grader tills dom har fått fin färg.

Den sötstarka äppelsalsan passar perfekt till den salta osten och alla smaksinnen blir glada.

Ät och njut Mari

Rensa rensa rensa dag 3!

Jag fortsätter att rensa kyl och skafferi i hopp om att hitta nåt gott till middagsmat.
Fantastiskt vad man kan hitta roliga och udda ingredienser i sitt eget skafferi.
Väldigt skönt också känns nästan som att vårstäda sin garderob på gamla kläder.

I dag blev det en mungbönssoppa med tomat och ingefära.
4 port

2 dl mungbönor
5 dl krossade tomater
5 dl vatten
1 msk tomatpurè
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 cm hackad ingefära
1 msk lantbuljong
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk cayennepeppar eller chili
salt
olivolja

Hacka lök, vitlök och ingefäran, fräs i olivoljan tillsammans med alla kryddor.
Häll i mungbönorna och fräs runt ytterligare någon minut.
Tillsätt tomaterna, vatten, tomatpurèn och buljongen, koka upp och låt soppan sjuda tills bönorna har fått fin konsistens ca 15 min.
Tillsätt mera vatten beroende på hur du vill ha din soppa.

Toppa din soppa med en klick youghurt och lite spenat.

Smaka Mari!

Tandorilax med shitakisvamp och broccoli!

I kväll är det min kära sambo som står och fixar i köket.
Väldigt skönt att slippa laga mat i kväll efter en intensiv vecka med alla rawfoodrecept jag har lekt och trollat med i köket.

I kväll bjuds det på Tandorigrillad lax med shitakisvamp, bakad potatis och limesås.
4 port

4 st bakpotatisar kör i ugn på 225 grader ca 1 tim.

800 gram lax kryddad
med chilipeppar, paprikapulver,vitlök,spiskummin,ingefära,kardemumma och salt.

Fräs på laxen hastigt i stekpannan och sätt in i ugn på 200 grader ca 10 min.

Shitakisvamp och broccoli fräst med olivolja i vitlök, salt och peppar.

Limesås på creme fraiche med rivet limeskal, saft, salt och peppar.

Min kära sambo är potatisfreak så den som vill ha en lättare variant så skulle lite glasnudlar till det här passa fint.
Blanda då nudlar med lite tamari, svampen och broccolin och lite finriven ingefära.

Yammi Mari!

Middagstips!

Lördag
Örtmarinerad kycklingfilè med ugnsrostade rotfrukter och parmesandipp.
2 port

2 st kycklingbröst
1 msk färsk hackad timjan
1 msk färsk hackad rosmarin
1/2 msk hackad salvia
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt och peppar

Lägg kycklingen i en ugnsfast form.
Gör en marinad av alla ingredienser och häll över kycklingen, sätt in i ugn på 200 grader ca 20 min.

Rotfrukter med ingefära

1 morot
1 sötpotatis
2 rödbetor
2 cm hackad ingefära
1 tsk honung
2 msk olivolja
salt och peppar

Skär rotfrukterna i stavar och lägg i en ugnsfast form.
Gnid in ingefära, olja, honung, salt och peppar och sätt in i ugn på 200 grader ca 30 min.

Parmesandipp

2 dl lätt creme fraiche
1 dl finriven parmesanost
salt och peppar

Servera tillsammans med en god sallad.

Trevlig helg Mari!

Middagsförslag!

Fredag
Eldig lax med syrlig glasnudelsallad och tamaridipp
2 port

400 gram lax
eldigt örtsalt eller cayennepeppar och salt

Vänd laxen i kryddorna och ringla lite olivolja över och sätt in i ugn på 175 grader ca 15 min

Nudelsallad
1 paket glasnudlar lägg i varmt vatten tills bra konsistens. Sila av och spola kallt.
1 klyftad rödlök
1 näve strimlade sockerärtor
1 strimlad morot
1 bit strimlad rödkål
färsk babyspenat
saften från 1 lime
salt och peppar

Blanda alla ingredienser med glasnudlarna till en härlig sallad.

Tamaridipp
1 dl tamari
2 tsk honung
2 cm finstrimlad ingefära
1 msk färsk hackad koriander
1/3 bit hackad chili

Blanda ihop och toppa din eldiga lax och nudelsallad.

Snabbt enkelt och supergott!!!

Tipset!!!
Till den här rätten är det jättegott med lite spicy cachewnötter.
Kan rekommendera Renée Voltaires Heta Cashewbitar som pricken över i.

I morgon kommer recept på nyttigt lördagsgodis :)

Lycka Mari!

Middagsförslag!

Torsdag
Lammfärsbiffar med soltorkad tomat och feta ost tillsammans med nakenhavre och mustig tomatsås.
4 pers

200 gram lammfärs
2 dl kokt bovete ( kan uteslutas men blir fantastiskt gott med.)

Mixa dessa ingredienser till en smet och blanda tillsammans med färsen och bovetet.

2 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
1 röd paprika
2 dl soltorkade tomater
1 ägg
2 tsk lantbuljong
en liten bit chili
ca 1 msk timjan färsk eller malen
salt och peppar efter smak

Smula ner bitar av fetaost och låt färsen vila ca 20 min.
Forma biffar och kör i ugn ca 10- 15 min i 200 grader.

Mustig tomatsås

500 gram passerade tomater
1 msk tomatpurè
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk sambal
1 tsk honung
2 tsk lantbuljong
salt och peppar efter smak
olivolja

Fräs på vitlöken i olivoljan tillsätt resterande ingredienser och låt såsen sjuda tills det är dags för servering ju längre ju godare.

Servera biffar och sås tillsammans med nakenhavre ( kokas ca 25 - 30 min utan salt annars sluter sig kornet och det tar väldigt lång tid) och en god färgrik sallad.
Nakenhavre hittar du på välsorterade affärer eller på hälsokosten.

Tipset!!!
Det går utmärkt att göra biffarna vego.
Ta och mixa ett paket med kokta kidneybönor eller kikärtor istället för lammfärs.

Nakenhavre är väldigt proteinrikt till skillnad från andra sädesslag. Det är fullspäckat med vitaminer, mineraler, kostfibrer och antioxidanter och har dessutom ett lågt GI värde.
Kan jämföras lite med Quinoans egenskaper.

Smaka Mari!

Middagsförslag!

Onsdag
Het tomatsoppa med lax och smak av kummin

2oo gram lax skuren i bitar
500 gram passerade tomater
3 dl vatten
1 tärnad morot
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
3 cm finhackad ingefära
2 tsk kumminfrön
1/2 tsk cayennepeppar
1 msk lantbuljong
1 tsk honung
salt och peppar efter smak
olivolja
färsk babyspenat
aramealger

Fräs lök, vitlök, ingefära, kumminfrön och cayennepeppar i olivoljan.
Tillsätt tomaterna, vattnet, honungen och buljongen låt det småputtra ca 20 min.
Tillsätt morötterna och låt det puttra ytterligare 10 min.
Avsluta med att lägga i laxen och låt det sjuda ca 5 min.
Salta och peppra och vänd ner lite spenat.
Toppa med aramealger och njut.

Tipset!!!
Frossa i lax omega 3 hjälper kroppen att driva ut de dåliga fetterna ur vävnaderna.


Smaka Mari!

Middagsförslag!

Tisdag
Kryddig quinoawook med kyckling / Qourn eller tofu med fetaost topping.

2 dl quinoa
200 gram kyckling eller ditt val av protein
1 morot
1/2 grovhackad rödlök
1/2 broccolihuvud
1 näve sockerärtor
5 st skivade aprikoser
2 cm färsk hackad ingefära
2 tsk kokosflingor
2 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1/2 tsk cayennepeppar
1 msk lantbuljong
salt och peppar efter smak
1 msk kokosfett eller olivolja

Koka quinoan alldente ca 10 - 12 min.
Skär kycklingen i så stora bitar du tycker om. Skala och skiva ner moroten, bryt broccolin i buketter och skiva ner sockerärtorna.
Fräs på löken och alla kryddor i fettet tillsätt kycklingen och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt sist alla grönsaker och fräs tills dom är bra konsistens. Blanda i quinoan och aprikoserna på slutet fräs på en stund och smaka av med salt och peppar.

Fetaostdipp

Mixa 1 paket fetaost med 1 dl creme fraiche salta och peppra.
Toppa din wook och njut.

Tipset !!!
Ingefära och cayennepeppar sätter fart på förbränningen så frossa på.

Smaka Mari!

Middagsförslag!

Middagen är kanske den mest krävande måltiden under dagen. Man är trött efter jobbet och kanske stressad för att barnen är hungriga och ska få mat FORT.
Recepten är för 2 pers och tanken är att du ska kunna ta med dig matlåda till lunch dagen efter.
Lagar du för fler dubblar du bara mängderna.

Måndag
Lasagne på rödbeta och palsternacka med chevrèost servera med en matig linssallad till.

2 skalade och tunt skivade rödbetor
2 skalade och tunt skivade palsternackor
200 gram chevrèost
olivolja
salt och peppar

Varva rödbetor, palsternackan och osten lager på lager i en ugnsfast form ringla lite olivolja och salta och peppra emellan.
Sätt in i ugn på 175 grader ca 30 min.

Linssallad
1 dl beluga linser eller svarta linser koka enligt förpackning
2 tärnade tomater
färsk babyspenat
några goda oliver

Blanda i hop och gör en dressing på

2 msk olivolja
saften från 1 /2 citron
1/2 vitlöksklyfta
lite hackad persilja
salt och peppar

Strö lite pumpafrön på toppen och servera till din goda rödbetslasagne.

Smaka och Lycka Mari!

Skön middag!

I dag fick jag en underbar middag serverad av min kära pojkvän. Det är så härligt att bara slå sig ner vid middagsbordet utan att göra någonting.

Ugnsgrillad färsk lax med vitlöksstekt ostronskivling och saffranssås. 4 port

800 gram färsk lax
Ta bort skinn, salta och peppra och ställ in i ugnen på 175 grader

Fräs på ostronskivlingen i lite olivolja, vitlök salt och peppar

Saffranssås

2 dl cremefraische
1 skalat och finrivet äpple
0.5 gram saffran
salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser

Finstrimla purjolök och morot och fräs på i olivolja med lite salt.

Servera med ev kokt potatis och en härlig grönsallad.

Ät och Njut Mari!

Bön och myntagucka på surdegscrustini!

400 gram kokta stora vita bönor
1/2 vitlöksklyfta
1/2 kruka mynta
saften från 1/2 liten citron
salt och peppar

Mixa till en slät konsistens.

Skiva surdegsbaguetten i skivor, ringla över lite olivolja och sätt in i ugn på 200 grader tills dom har fått en gyllenbrun yta ca 15 min.
Låt dom svalna och klicka sedan på lite böngucka på varje skiva.

Himmelskt gott.

Njut Mari!

Här kommer receptet på Tomat och suchinigratängen.

1 stor suchini
5 st stora tomater
2 paket mozzarellaost
lite torkad hyvlad vitlök
1 tsk torkad oregano
salt och peppar

Skär suchinin och tomaterna i tunna skivor, varva i lager i en ugnsform med mozzarellan, vitlöken och oreganon. Salta och peppra och strö riven mozzarella på toppen.
Sätt in i ugn på 200 grader ca 30 min.
Servera med grillad kyckling, örtcremefraich och spenat och rödkålssallad.

Smaka Mari!

Tanka D vit i solen!

Helgen tillbringades ute på landet, underbart vad lite sol, frisk luft och härlig natur kan göra gott för själen. Nu känner jag mig som en ny människa. Till middag blev det också lite D vit i form av

Ugnsbakad lax med kanel och mandeltäcke på fänkålsbädd med en apelsin och honungsyoughurt.

4 port
800 gram färsk lax
1 tunt skivad fänkål
1/2 strimlad purjolök
50 gram hyvlad mandel
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk kanel
salt och peppar
2 msk olivolja

Lägg fänkålen och purjolöken i en ugnsform, ta bort skinnet på laxen och lägg den ovanpå. Strö över kanel och mandelspånen salta och peppra. Blanda vitlöken med olivoljan och slå över.
Sätt in i ugn på 175 grader ca 20 min.

Apelsinsås
2 dl turkisk youghurt
1 tsk honung
saften från 1 apelsin
rivet skal från 1/2 apelsin
salt och peppar

Blanda ihop och servera till laxen.
Till den här rätten funkar många tillbehör rostad potatis, pressad potatis, råris välj din favorit.
Och en härlig sallad förstås.

Smaka Mari!

Dagens middagstips!

Härliga falafell.

I kväll blir det Douglas favoriträtt hemgjorda små härliga kikärtsbollar med råris och myntayoughurt.

Till det behöver du:

400 gram kokta kikärtor
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten bit färsk ingefära
1/2 msk spiskummin
1/2 msk curry
1 tsk kanel
salt och peppar
lite färsk koriander
2 äggulor
1/2 dl bovetemjöl

Lägg alla ingredienser i en mixer och kör till en slät konsistens.
Rulla små bollar och vänd runt i lite sesamfrön.
Sätt in i ugn ca 20 min på 200 grader eller tills dom fått fin färg.

Myntayoughurt

2 dl grekisk youghurt
lite färsk hackad mynta
rivet skal från 1 citron + lite saft
Salt och peppar
Blanda ihop och och servera till falafeln.

Ät och njut Mari

Höstig risotto!

Igår var det säsongens sista marknad och jag passade på att inhandla ljuvlig pumpa och finaste trattkantarellerna,
för det var pumpa och trattkantarellsrisotto som stod på schemat för kvällens middag.


Pumpa och kantarellrisotto 4 port

3 dl arborio eller avorioris
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
200 gram pumpa tärnad i små kuber
100 gram trattkantareller
8 dl buljong
2 dl riven parmesanost
50 gram smör
salt och peppar
olivolja

Fräs på pumpan för fin färg och lägg åt sidan. Fräs löken, kantarellerna och riset i lite olivolja späd med het buljong lite i taget och låt riset suga upp buljongen innan det späds ytterligare. Koka ca 15 min utan lock tills den får en mjuk och krämig konsistens.
Tillsätt den förstekta pumpan och rör ner smöret och parmesanen, smaka av med salt och peppar.
Garnera med lite strimlad romansallad och tamarirostade pumpafrön.

Smaka Mari!!!

Chokladsug!

I går efter middagen slog chokladsuget till som en bomb!
Och det kunde jag ju räkna ut eftersom jag skulle va så himla duktig i affären och inte köpa dom där lockande tryfflarna som låg och skrek mitt namn.
Men som tur är har jag alltid lite frysta bananer i frysen och tillsammans med lite raw cacaonibs blir det en himmelsk god chokladglass.




Choklad och bananglass 2 port

1 fryst banan i skivor
en skvätt sojamjölk
2 msk raw cacaonibs ( Reneè Voltaires ) eller ca 50 g mörk choklad

Mixa i en bra mixer och toppa med lite nibs eller riven choklad.

Ät och njut Mari

Dagens härliga skörd

Lördag härliga lördag!
Som vanligt börjar jag dagen med att gå ner till bondens marknad och inhandla veckans frukt och grönt. I dag ville Douglas följa med allra helst för att få äta den nygrillade majskolven som serveras i ett litet stånd med massor av smör mumma!


I kväll blir det lax på menyn, tänkte dela med mig av världens enklaste och snabbaste recept.














Ugnsbakad lax med kantareller och purjolök 4 pers.

500 g färsk lax skuren i bitar
1 st purjolök skuren i stora bitar
100 g torkade kantareller ( går bra med färska men fräs då på dom lite för att få bort vätskan)
1 tsk stött enbär
3 msk frysta eller färska lingon
lite färsk timjan
5 dl grädde
1 msk god ekologisk buljong
salt och peppar

Lägg alla ingredienser i en form.
Blanda ut buljongen i grädden och slå på, salta och peppra efter smak.
Sätt in i ugn på 200 grader ca 15 min. KLART!
Servera gärna med pressad potatis och en smarrig sallad.
Njut Mari