Soppa i höstrusket???

Våren känns långt långt borta, i dag när jag kom hem efter en långpromenad kändes det nästan som höst i luften.
Kallt, mulet och snöblandat regn är det verkligen snart maj?
1:a Maj startar jag min rawfoodmånad och då vill jag ha sooolen med mig. Det känns mycket lättare att äta raw när det är varmt ute, längtar såå tills att mixtrande och mixande.
Häng gärna med mig jag ska verkligen försöka lägga ut alla recept på allt smarrigt om tid finns.
Det har varit lite ont om det på sista tiden, min lilltjej har blivit extremt mammig och egentiden har fått stå åt sidan.

I dag blev det inte raw till lunch utan Karins gudomliga Blomkålssoppa med rostad vitlök.

Receptet finner du under soppor.

Mari!

Sötpotatissoppa med ingefära!

5 st stora sötpotatisar
2 st morötter
1 hackad gul lök
5 cm färskriven ingefära
3 msk Reneè voltaires lantbuljong
salt och peppar efter smak
kokosolja / olivolja
citronsaft

Skala och skiva ner sötpotatisen och morötterna, fräs tillsammans med löken och ingefäran i en stor kastrull. Slå på vatten och buljong så att det täcker, koka upp och låt soppan sjuda på svag värme ca 20 min.
Mixa soppan och smaka av med salt, peppar och lite citronsaft och späd med mer vatten tills önskad konsistens.
Toppa med lite fetaost och färsk babyspenat.

Klar att avnjuta.

Smaka Mari!

Koka soppa på en spik!

I bland är det väldigt tomt i mitt kylskåp speciellt dagen innan Ekolådan står utanför min dörr och knackar. I dag va en sådan dag och då brukar jag alltid koka en soppa på alla små slantar av grönsaker som ligger och "skräpar"i kylen. Perfekt att rensa ut innan nya fräscha ting kommer in.

Så vad hittade jag i kylen...

1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära
1/2 gul lök
2 st morötter
2 st potatisar
1 broccolistam
lite rödkål
lite chinakål

I skafferiet finns det alltid...

1/2 dl Quinoa
1/2 dl gröna linser
2 msk Reneè Voltaires lantbuljong

Skala och skiva ner alla grönsaker och fräs i lite kokosfett eller olivolja ( utom kålen den har du som topping när soppan är klar) Slå på ca 1 liter vatten och buljongen, ha i quinoan och linserna salta och peppra efter smak. Låt koka upp och sjud på svag värme tills det är bra konsistens på linser, quinoa och grönsakerna.
Toppa med finstrimlad kål.

Klart och du har en supergod soppa på ingenting.

Våga Mari!

Recept

Blomkålsoppa:

Rosta 3st vitlöks klyftor hårt i ungnen tills dom är mörk mörk bruna.
Fräs 2st gul lök i botten på en katrull.
Skär ner 1st blomkålshuvud och fräs yttligare några minuter, slå på en BRA, GOD buljong ev Renée Voltaires lantbuljong.
Låt koka till mjuk konsistens.
Mixa till slät konsistens tillsätt Creme Fraiche smaka av med salt och peppar.
Toppa med fantastiska smörstekta kantareller.Ganera med lite färsk spenat!!!

Ps:Soppan som ni ser på bilden åt jag dagen efter,byte då ut tillbehören och oooppps,så vart de som en ny rätt!!! Skar små kubber av Västerås gurka och ripplade lite olivolja på soppan. Smörtekte en FAVVO till mig...surdegsbröd från härliga Fabrik,ett bageri jag varmt kan rekomendera. Ligger på Nybrogatan i Stockholm,har även en butik på Kungsholmen!!

Och sist men inte mint underbart syrliga lingon från Södertälje skogarna.NJUT Karin

Ät och NJUT karin