5 st stora sötpotatisar
2 st morötter
1 hackad gul lök
5 cm färskriven ingefära
3 msk Reneè voltaires lantbuljong
salt och peppar efter smak
kokosolja / olivolja
citronsaft
Skala och skiva ner sötpotatisen och morötterna, fräs tillsammans med löken och ingefäran i en stor kastrull. Slå på vatten och buljong så att det täcker, koka upp och låt soppan sjuda på svag värme ca 20 min.
Mixa soppan och smaka av med salt, peppar och lite citronsaft och späd med mer vatten tills önskad konsistens.
Toppa med lite fetaost och färsk babyspenat.
Klar att avnjuta.
Smaka Mari!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar