Middagsförslag!

Middagen är kanske den mest krävande måltiden under dagen. Man är trött efter jobbet och kanske stressad för att barnen är hungriga och ska få mat FORT.
Recepten är för 2 pers och tanken är att du ska kunna ta med dig matlåda till lunch dagen efter.
Lagar du för fler dubblar du bara mängderna.

Måndag
Lasagne på rödbeta och palsternacka med chevrèost servera med en matig linssallad till.

2 skalade och tunt skivade rödbetor
2 skalade och tunt skivade palsternackor
200 gram chevrèost
olivolja
salt och peppar

Varva rödbetor, palsternackan och osten lager på lager i en ugnsfast form ringla lite olivolja och salta och peppra emellan.
Sätt in i ugn på 175 grader ca 30 min.

Linssallad
1 dl beluga linser eller svarta linser koka enligt förpackning
2 tärnade tomater
färsk babyspenat
några goda oliver

Blanda i hop och gör en dressing på

2 msk olivolja
saften från 1 /2 citron
1/2 vitlöksklyfta
lite hackad persilja
salt och peppar

Strö lite pumpafrön på toppen och servera till din goda rödbetslasagne.

Smaka och Lycka Mari!